Parmi eux, le Gamay, du Beaujolais, le Meslier Saint-François, originaire du Gâtinais, le Saint-Pierre Doré, très vigoureux mais qui a néanmoins quasiment disparu, le Melon, vieux cépage bourguignon également connu dans le Pays nantais sous le nom de Muscadet, le Romorantin, le Pinot gris, l’Aligoté et le Gamay Fréaut. « Ce cépage rouge n’est quasiment plus cultivé », annonce Jean Deschatres, président du Conservatoire.

Et pour nous expliquer qu’il servait avant tout à accentuer la coloration du vin, il écrase sous nos yeux une grappe : « C’est du sang d’boeu ! »

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