Ils faut  concevoir une Limagne faite de vergers, véritable panier de fruits et de légumes avant de devenir un immense grenier de céréales.

En bordure d’une couronne boisée, Randan est donc ce point de passage entre le Nord et le Sud, entre le Bourbonnais et la Basse-Auvergne, entre la langue d’oïl et la langue d’oc, entre les céréales et la vigne, entre la tuile plate et la tuile creuse, entre l’utilisation de la brique et l’apparition des génoises et même d’églises d’inspiration toscane. 

Escale à Maringues

Impensable de passer à Randan sans une visite à Maringues.Organisée autour d’un noyau médiéval (la demeure des ducs de Bouillon fait partie des plus beaux édifices de cette cité), la ville a prospéré autrefois grâce à ses tanneries.L’activité de son marché est une illustration hebdomadaire de la richesse agricole de la Limagne. 

Le monde selon gaperon

À mi-chemin entre Randan et Puy-Guillaume, la commune de Ris était jadis connue pour sa batellerie. Aujourd’hui, elle doit sa renommée au gaperon, enfant terrible de la famille des pâtes molles à croûte fleurie. Dans sa fromagerie artisanale, Pierre Gévolde, maître fromager, vous livrera les secrets du gaperon, qui était autrefois affiné à l’air libre, trônant près de la cheminée, parfumant la maison d’ail frais et de poivre. La recette originale faisait appel au babeurre (“gaspe” en patois local), désormais remplacé la plupart du temps par du lait entier. Les puristes le dégusteront, après deux mois d’affinage, sur du seigle, mais il peut aussi être utilisé en farce de pommes de terre, en tapenade sur un lit de poivrons verts ou en omelette ! 

Relais de chasse et étape gourmande

Ancien relais de chasse royal rattaché à Randan, le château de Maulmont est à la fois passionnant pour son architecture de style troubadour et remarquable par le travail, côté cuisines.

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