Description : corps gris argenté, ponctué de tâches noires et rouges. Après deux années passées à vivre comme une truite, il redescend vers l'Atlantique via la Loire et, durant quelques années, va grossir au large du Groenland avant de revenir frayer.

Habitat-écologie : les saumons reviennent à leur rivière natale à partir de juin de chaque année. Ils ont passé de une à trois années en mer, ce qui explique les différences de taille des saumons dont le poids double à chaque année passée en mer.

Répartition géographique : le saumon est un poisson quasi mythique en Auvergne, l'Allier étant la dernière grande rivière d'Europe occidentale par laquelle il remonte pour frayer sur les bancs de graviers des gorges du haut Allier, dans le département de la Haute-Loire.

Rareté, menace, protection : des expériences de réimplantation sont actuellement en cours.

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