C’est ici que se cultive la mémoire du vin, à travers tous les cépages qui ont fait la réputation de ce vignoble…

Parmi eux, tenant le haut de l’affiche, le Sacy. Il aurait été ramené d’Italie au XIIe siècle par des moines. Prenant racine dans le saint-pourcinois, le Sacy a adopté le nom de Tressallier, indiquant qu’il était essentiellement planté sur la rive gauche de l’Allier. Il n’est présent dans aucune autre appellation de vins blancs en France. Associé au Chardonnay et au Sauvignon, il est l’identité de ce breuvage.

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