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L’art et la manière

Il s’agit bien de sport et de jeu. Damien n’ambitionne pas de remplir le congélateur

La Sioule… il en connaît chaque méandre, chaque rocher… et presque chaque truite. Car l’art de la pêche à la mouche consiste à ne pas blesser le poisson, à ne pas le garder non plus… D’accord, de temps en temps, Damien ramène une prise… tel cet ombre de 47 cm. « Avec cette taille, à cet âge, il est stérile ; j’ai moins de scrupules… » Son coin de prédilection ? Le Bout du monde ! C’est un endroit du côté de Châteauneuf- les-Bains.

Mais vous avez de sérieuses chances d’admirer son geste à Braynant, entre Ayat-sur-Sioule et Châteauneuf-les-Bains, à Lisseuil, dans des « zones de plat », du côté de Menat, face à Château-Rocher, ou vers le pont roman, au Moulin de Lavaux, à Pouzol, ou encore à Chouvigny, au lieu-dit Péraclos. Après, quand on part vers Ébreuil, la Sioule devient plus lisse. L’horizon se dégage, le Bourbonnais se dessine et la rivière délaisse ses allures sportives.

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Auréolé d’un nouveau titre, « chef de l’année 2011 » lors des Trophées de la gastronomie et des vins à Lyon, Régis Marcon reste plus que jamais attaché à son village de Saint-Bonnet-le-Froid, aux confins de l’Auvergne. Et il demeure fidèle aux Toques d’Auvergne...

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