Délaissant La Tour d'Auvergne, la Maison de La Tour s'installe au xiiie siècle à Saint-Saturnin, alors chef-lieu de la baronnie de la Cheyre. Remanié aux xve et xvie siècles, leur château domine, depuis les courtines de son chemin de ronde, le ravin de la Monne et l'ensemble du village.
Au premier plan apparaissent la fontaine Renaissance du xvie siècle, aux armes des La Tour et des Broglie, et l'église romane, aux couleurs de l'arkose.
Comme l'ensemble du village, l'église du xiie siècle est dédiée au premier évêque de Toulouse, martyrisé au iiie siècle et dont les reliques furent ramenées en Auvergne. Elle se distingue de ses sœurs de Clermont, Issoire, Saint-Nectaire et Orcival par l'absence de chapelles rayonnantes dans son déambulatoire. Dans la crypte, l'autel héberge une pietà en calcaire polychrome du xvie siècle, entourée de sainte Marie-Madeleine et saint Jean.
Sur la place de l'église, la chapelle romane de la Madeleine est un des vestiges du prieuré des bénédictins fondé en 1040. La rue Noble, aux belles gentilhommières, conduit au bas du village.
La place du marché et ses maisons vigneronnes rappellent que l'Auvergne était, au xixe siècle, la première région viticole de France.

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